Petitchef

Ragú de ternera

Plato completo y muy casero.
Plato
4 porciones
30 min
1 hora
Medio

Ingredientes

4

Preparación

  • En esta ocasión he utilizado la olla a presión para ahorrar tiempo, desde luego también se puede usar una cazuela normal.
  • En primer lugar ponemos 4 cucharadas de aceite a calentar en la olla, cuando esté muy caliente echamos la carne troceada en tacos no muy grandes. Dejamos que se fría durante un par de minutos por debajo antes de intentar moverla, de esta forma no se romperá y no soltara el jugo. Doramos bien por todos los lados y añadimos un diente de ajo, 1/2 cebolla picada, la hoja de laurel, el romero, sal y pimienta pimienta. Por último echaremos el brandy y dejaremos evaporar.
  • Incorporamos agua hasta que cubra la carne y tapamos la olla. Dejamos cocer a presión durante 20´. Si es una olla normal cocerá 45´
  • Mientras preparamos el sofrito, en una sartén con 4 cucharadas de aceite freiremos un ajo picado, la 1/2 cebolla restante, las zanahorias cortadas y cuando esté todo dorado añadiremos 2 cucharadas de tomate frito y una pizca de azúcar. Incorporamos 1 cucharada de harina, mezclamos y a continuación ponemos el Oporto, dejamos evaporar y diluimos todo con un poco del caldo de la olla.
  • Echamos todo esto sobre la carne, así como las patatas después de troceadas. Dejamos hervir unos 20´, ya sin presión en la olla, y se incorporan los champiñones laminados y los guisantes.
  • Cuando el guiso esté espeso y la carne y las patatas hechas apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos.
  • Los tiempos de cocción son orientativos, dependerá de lo tierna que sea la carne.

También te puede gustar

YouTube


Preguntas:






Puntúe esta receta:
Generar otro código de seguridad  = 

También te puede gustar

Receta Ragut de ternera
Ragut de ternera
5 porciones
1 hora
Fácil
4 / 5
Receta Ragut de ternera y cebolla en olla tajine.
Ragut de ternera y cebolla en olla tajine.
6 porciones
1 h 30 m
Fácil
4.8 / 5
Receta Blanquette de ternera paso a paso
Blanquette de ternera paso a paso
4 porciones
2 h 25 m
Fácil
4.5 / 5
Receta Ternera strogonoff casero
Ternera strogonoff casero
4 porciones
40 min
Fácil
4.3 / 5
Receta Pot-au-feu, estofado francés de ternera
Pot-au-feu, estofado francés de ternera
6 porciones
4 h 20 m
Fácil
4 / 5

Recetas

Artículos relacionados

Cómo cocinar carne de ternera Cómo cocinar carne de ternera ¿Qué parte de la ternera usar? ¿Qué parte de la ternera usar? Tartar de: carne, pescados y vegetarianos Tartar de: carne, pescados y vegetarianos

Pregunta del momento
Cuando sigues una receta ¿Qué dispositivo utilizas?
Voto