Pulao de pollo / murghi pulao

Ingredientes

• 1 pechuga pequeña de pollo a tacos pequeños
• 1 cucharada de pasas de corinto
• 2 cucharadas de almendra cruda
• 1 cucharada de piñones
• aceite de girasol
• 200 g de arroz basmati
• un trozo de canela en rama
• 2 cardamomos a los que le damos un golpe
• 2 clavos
• 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
• 400 ml de agua

Preparación

• Lavamos el arroz y lo ponemos en un colador en remojo.
• Luego en una sartén doramos ligeramente el pollo, la almendra, las pasas y piñones en algo de aceite de oliva. Ponemos sal. Reservamos.
• En una ollita de fondo grueso ponemos un poco más de aceite de oliva y rehogamos un minuto el arroz, añadimos la canela, los cardamomos, los clavos y la cúrcuma molida. Seguimos rehogamos uno minuto más.
• Añadimos el agua, añadimos sal, tapamos y esperamos a que ebulla. Entonces pongo una hoja de albal encima y tapo, bajamos el fuego al mínimo y dejo 12 minutos. Apartamos del fuego, incorporamos el contenido de la sartén y mezclamos con un tenedor y con cuidado de ir separando los granos.
• Dejamos reposar unos 5 minutos más tapado. Servimos teniendo cuidado de separar los granos de arroz con un tenedor.

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