Mollejas de pollo

Ingredientes

• 350 grs. de mollejas de pollo limpias y troceadas
• 1 cebolla mediana
• 3 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 tomate maduro
• 100 ml. de vino blanco
• 100 ml. de agua
• 1/2 cucharadita de pimentón picante
• 1 hoja de laurel
• perejil picado
• huevos de codorniz cocidos
• aceite
• sal

Preparación

• * Las he preparado en la olla rápida.
  * Hacer un sofrito con las hortalizas y el aceite.
  * Añadir el perejil y las mollejas, saltear.
  * Poner el pimentón, remover, y a continuación el vino blanco. Dejar evaporar el alcohol.
  * Añadir el agua, el laurel y rectificar de sal.
  * Tapar la olla y cocer 15 minutos a partir de que comienza a hervir.
  * Servir acompañada de los huevos de codorniz

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