Pollo satay con especias

Ingredientes

Para Marinada :

• 10 alitas de pollo
• 1 cucharada de almendras (molidas)
• 1 cucharada de jengibre fresco triturado
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1 pizca de chile en polvo
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 300 ml de leche de coco
• 1 pimiento rojo pequeño (sin semillas y finamente picado)
• 1 cucharadita de azúcar de palma

Para la salsa satay :

• 2 cebollas
• 200 gr. de cacahuetes (tostados)
• Una pizca de chile en polvo
• 2 cucharadas de aceite
• 125 ml de agua
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharada de salsa de soja
• 2 cucharadas de zumo de limón

Preparación

• Espolvorear el pollo con sal y pimienta. Para hacer la marinada, poner todos los ingredientes en el robot de cocina y triturar.
• Verter la mezcla sobre el pollo que habremos puesto sobre una fuente. Dejar marinar 2 horas.
  
• Mientras preparar la salsa satay. Meter la mitad de las cebollas troceadas en una trituradora. Añadir los cacahuetes y el chile en polvo y triturar. Calentar el aceite en un wok, añadir el resto de la cebolla finamente picada y saltear. Añadir la pasta de cacahuete y cocer removiendo durante 3 minutos. Ir añadiendo el agua. Agregar el azúcar y cocer durante 5 minutos más. Añadir la salsa de soja y el zumo de limón. Mantener caliente.
• Secar el pollo y reservar la marinada. Meter el pollo en una fuente de horno al horno precalentado a 210º durante 20/30 minutos. De vez en cuando dar vuelta a las alas e impregnarlas de la marinada.
  
• Servir con unos trozos de limón, con la salsa satay en un cuenco pequeño y arroz blanco.

Preguntas

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