Sacarle toda la piel y excedente de grasa a los muslitos de pollo, deshuesarlos por la parte de abajo con un cuchillo filoso rodeando todo el hueso, luego cortamos por la mitad a lo largo.
Saltear la cebolla picada y los ajos bien picados en una base de aceite, agregar el pollo y sellarlo de todos lados.
Cocinamos 3 minutos y añadimos las papas cortadas en rebanadas gruesas, el vino, el caldo y el contenido de la lata de tomate licuada con todo su jugo.
Condimentar y cocinar hasta que las papas estén tiernas. Unos minutos antes de terminar la cocción agregar las aceitunas negras enteras.
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