Pollo con salsa de colmenillas

Name: Pollo con salsa de colmenillas
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 1 pollo de unos 2,5 kg; 1 cabeza de ajos; 2 cebollas a trozos; 75cc de moscatel; 75cc de coñac; 125cc de vino blanco; aceite o manteca de cerdo; sal y pimienta; 1 hoja de papel sulfurizado; maicena express; Salsa de colmenillas; 15 gr de colmenillas seques hidratadas; 50 cc de vino de Porto; 200 cc caldo suave; 200 cc de nata líquida

Plato

Fácil

50 min

También te puede gustar

Preparación

Preparación20 min

Cocción30 min

Poner en una cazuela el aceite o manteca y la cabeza de ajos y rustir los trozos de pollo previamente condimentados y la cebolla.
Cuando tenga buen color, añadir la mezcla de vinos, tapar con el papel sulfurizado mojado y pasarlo al horno a 160º aire o hasta que esté cocido, añadiendo un poco de caldo si hiciera falta.
Cuando el pollo esté tierno, destapar, poner los trozos con la piel hacia arriba y continuar la cocción unos 20m mas o hasta que el rustido esté dorado. Retirar el pollo del la cazuela, desengrasar el jugo de la cocción, añadir 500cc de caldo, llevar a ebullición, colar y darle densidad con un poco de maicena.

Comprovar la condimentación y reservar.
Partir la colmenillas a rodajas y saltear en un cazo con un poco de mantequilla; añadir el Porto y dejar evaporar, añadir el caldo, mantener al fuego hasta que se evapore la mitad, añadir la nata caliente y continuar la cocción hasta que quede una crema.

Condimentar y mantener en caliente.
Poner un fondo de salsa de rustido en una fuente, colocar el pollo y verter la salsa de colmenillas.