Pollo con aceitunas y tomate

Ingredientes

• 1,250 kg de muslos de pollo (o un pollo troceado)
• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cebollas (grandes picadas)
• 2 dientes de ajo (triturados)
• 2 latas de tomate (triturado de 425 gr. cada una)
• 500 ml de caldo de pollo
• 125 ml de vino blanco
• 2 cucharadas de tomate concentrado
• 1 cucharadita de azucar
• 2 cucharadas de albahaca
• 2 cucharadas de perejil
• 90 gr. de aceitunas negras