Pisto de calabacín con huevo poché

Name: Pisto de calabacín con huevo poché
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 1/2 kg de calabacín; 300 g de tomate triturado; 200 g de tomate frito; 2 cebollas; 1 pimiento verde; 1/2 pimiento rojo; 80 g de aceite de oliva virgen extra; 1 cucharadita de sal; 4 huevos; Una pizca de pimienta recién molida.; 1 pizca de sal; Un poco de aceite de oliva

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Plato

Fácil

1 hora

351 Kcal

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Preparación

Preparación35 min

Cocción25 min

Ponemos en el vaso del Thermomix la cebolla partida en cuartos y el pimiento partido en trozos. Picamos durante 4 segundos a velocidad 4. Reservamos.
Troceamos el calabacín durante 3 segundos a velocidad 4.Añadimos el aceite y las verduras reservadas y programamos 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Incorporamos la sal y el tomate y programamos 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.Cortamos las cebollas, los pimientos y el calabacín en cuadraditos pequeños.
Ponemos el aceite al fuego, incorporamos las cebollas, echamos un poquito de sal y rehogamos unos minutos. Añadimos los pimientos, damos unas vueltas e incorporamos el calabarcín.
Cocinamos a fuego medio durante unos 10 minutos. Agregamos el tomate y seguimos cocinando durante unos 20 minutos más.