*Pelar calabacines y patatas y cortar a dados. Poner sal y freir en aceite. *Trocear el resto de las verduras y añadir a lo anterior. *Cuando todo esto empiece a estar blandito, pero no deshecho, retirar el exceso de aceite, añadir el tomate frito y dejar unos minutos para que se mezclen los sabores.
*En una sartén aparte freir primero la chistorra y después la panceta cortada a dados. Freir el huevo y emplatar.
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En un lugar de La Mancha...
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