Raviolis de calabacín rellenos de carne y foie

Name: Raviolis de calabacín rellenos de carne y foie
Prep time: 1 h
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: * 250 gr. de champiñones.; * 200 gr de carne picada.; * 1/2 cebolla.; * 2 dientes de ajo.; * 40 gr de jamón ibérico.; * 2 calabacines.; * Foie mi cuit.; * Aceite de oliva virgen extra (AOVE); * Sal.

Raviolis de calabacín rellenos de carne y foie - foto 2

Otro

4 porciones

Medio

1 h 40 m

715 Kcal

Ingredientes

* 250 gr. de champiñones.
* 200 gr de carne picada.
* 1/2 cebolla.
* 2 dientes de ajo.
* 40 gr de jamón ibérico.
* 2 calabacines.
* Foie mi cuit.
* Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
* Sal.

Costo estimado: 26.3€ (6.57€/porción)

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Preparación

Preparación1 hora

Cocción40 min

Picamos la cebolla y la ponemos a pochar en el AOVE. Cuando esté doradita añadimos la carne picada y la rehogamos hasta que esté hecha. Salpimentamos.

Valiéndonos de un cortafiembres cortamos los calabacines sin pelar a lo largo en láminas finas.

Colocamos las láminas de calabacín que hemos cortado en forma de cruz, donde se cruzan las dos ponemos una cucharadita de carne picada y encima de ésta un trozo de foie. Plegamos las láminas sobre sí misma formando un paquetito.

Untamos una sartén o plancha con un poco de aceite y hacemos los raviolis de calabacín a la plancha.

Quitamos el tocino al jamón y lo cortamos muy fino. Ponemos el jamón entre papel de cocina y lo metemos en el microondas 1 minuto o minuto y medio a máxima potencia. Tiene que quedar crujiente. Reservamos.

Cortamos los ajos fino y los ponemos a dorar en una sartén, cuando estén doraditos agregamos el tocino que hemos quitado al jamón y damos unas vueltas en la sartén. A continuación incorporamos los champiñones troceados y los salteamos hasta que estén hechos.

Para emplatar, ponemos 3 raviolis de calabacín por persona y acompañamos con los champiñones. Por encima espolvoreamos el crujiente de jamón picadito.