Pimientos del piquillo rellenos de merluza y gambas

Ingredientes

• 15 pimientos del piquillo
• 2 lomos de merluza hervidos o al vapor
• 100 g. de gambas peladas
• 1 cebolla pequeña
• aceite de oliva
• 1/2 litro de leche
• 60 g. de mantequilla
• 70g. de harina
• pimienta blanca
• sal

Salsa:

• 1 pimiento del piquillo
• 200 g. de nata
• 25 g. de mantequilla
• sal

Preparación

• Picar bien la cebolla y pochar en una cazuela con un chorro de aceite de oliva y la mantequilla, sin que coja color. Añadir la harina y rehogar, a continuación incorporar la leche poco a poco y mover con unas varillas hasta que empiece a espesar, salpimentar. Añadir las gambas troceadas y la merluza desmenuzada, dejar cocer unos minutos.
• Poner en una bandeja, cubrir con papel film y dejar enfriar. Con ayuda de una cuchara pequeña rellenar los pimientos y colocar en una bandeja de horno, reservar.
• Salsa:
  Poner en un cazo todos los ingredientes de la salsa y dejar cocer unos 10 minutos a fuego medio, triturar y sazonar. Napar los pimientos con la salsa y meter en el horno unos minutos,(cubrir con papel de aluminio para que no se sequen).

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