Merluza a la bilbaína con pimientos rojos.

Ingredientes

• 80 ccs de aceite
• 4 dientes de ajo
• 50 g de harina para rehogar
• 2 huevos
• 800 g de lomos de merluza
• 3 pimientos rojos
• 1 pizca de sal

Preparación

• Asar los pimientos en el horno a fuego medio, una vez asados limpiarlos de pepitas y quitarles la piel, cortandolos en tiras, Reservar.
• Batir las claras de los huevos a semipunto de nieve e incorporar las yemas, seguir, batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea.
• Enharinar los lomos de merluza, salar y pasarlos por los huevos. Freír ligeramente la merluza y reservar.
• En una cazuela con una cucharada de aceite dorar los ajos cortados en láminas, colocar los pimientos asados y encima los lomos de merluza.
• Poner a fuego suave hasta que la merluza esté hecha, unos 5 minutos.

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