Pez espada a las almendras

Ingredientes

• 4 Filetes de Pez Espada (150 gr. cada uno)
• 300 ml. de Nata Especial para Cocinar
• 50 gr. de Almendra Molida
• 1 Puerro Pequeño
• 1 Vasos de Vino Blanco
• 1 Vaso de Agua
• Harina (para rebozar el pescado)
• ½ Vaso de Aceite de Oliva
• Sal y Pimienta Negra Molida

Preparación

• Pasamos los filetes por harina y los vamos friendo, en una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva. Los freímos un par de minutos por cada lado y los reservamos.
  
  
  Cortamos el puerro en daditos lo mas pequeños que podamos, y lo echamos en la sartén en el mismo aceite de haber frito el pescado y lo sofreímos hasta que de dore.
  
  
  A continuación echamos el vino blanco y lo dejamos cocinando a fuego medio un par de minutos y echamos la nata, medio vaso de agua, la almendra molida, la sal y la pimienta negra molida.
  
  Dejar cocer hasta que se consuma el agua y la salsa reduzca, removiendo de vez en cuando con una espátula o cuchara de madera.
  
  A continuación echar el pescado y remover con cuidado para que no se nos rompan los filetes de pescado.
  
  Seguir cocinando dos minutos más a fuego medio-bajo y servir muy caliente.
  
  Como guarnición se puede acompañar de arroz blanco, que le va muy bien.

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