Pelotas de salmón con caldo de pescado

Preparación

• Para hacer las pelotas de salmón puedes trocear el pescado a mano con un cuchillo, o hacerlo a saco con la batidora en un momentico. Hacer con la batidora.
• Añade al salmón triturado el eneldo, sal y pimienta. Incorpora el huevo y amasa. Escurre el pan y añádelo. Amasa más. Verás que es una masa no muy dura y cuesta un poco formar las pelotas.
• Luego se harán más consistentes al cocerse. Ponte limón en las manos y amasa unas 5 pelotitas. Calienta el caldo de pescado, añade los guisantes y espera a que hierva. Mantén un hervor normal e incorpora las pelotas con cuidado. Deja cocinando unos 30 minutos y al final, añade las espinacas. Rectifica de sal y pimienta y sirve.