Pechugas de pollo en salsa cremosa (fc)

Ingredientes

• 1 kg. de pechugas de pollo troceadas
• 50 gr de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de brandy
• 1 cayena
• 3-4 cucharadas de tomate triturado
• 1 cebolla picadita
• 2 dientes de ajo picaditos
• 1/4 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 medida de vino blanco (80 ml)
• 1/2 cucharadita de estragón
• 4 cucharadas de nata líquida
• perejil picado para adornar