Pastel de merluza y gambas

Ingredientes

• Una cebolla.
• Un puerro.
• Una zanahoria.
• Dos lomos de merluza grandes (o tres un poco más pequeños).
• Unas 20 gambas para el relleno y unas 6 ó 7 de adorno).
• Cuatro huevos grandes.
• Un brick de nata líquida( de 200 ml)
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de oliva.
• Pan rallado (para el molde).

Preparación

• Troceamos las verduras muy menuditas, ponemos un poco de aceite a calentar en una sartén, cuando el aceite esté en su punto, añadimos las verduras y sofreímos bien, cuando están ligeramente hechas, añadimos los lomos de merluza sin piel y troceados y las gambas crudas y peladas, movemos todo bien y cuando el pescado esté ligeramente hecho apartamos.
  
  En un cuenco batimos los huevos con la nata, les añadimos un poco de sal y pimienta y les incorporamos todo el sofrito de verduras y pescado.Mezclamos todo bien con movimientos envolventes.
  
  Preparamos un molde apto para el horno, lo untamos con aceite y lo espolvoreamos con pan rallado.Vertemos todo el preparado y lo introducimos en el horno , previamente calentado a 180 º durante 40 minutos, dependiendo del horno, para comprobar que está cocido por dentro lo pincharemos con un palillo. Yo acostumbro a tapar el molde con papel de aluminio durante los primeros 20 minutos, con el fin de que no se reseque por encima y se haga mejor por el interior.
  
  Esperar a que se enfríe para desmoldar, para que no se rompa. Se puede tomar frío ó caliente.
  
  Buen provecho amigos.!!

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