Pasta cremosa con berenjena asada y tomates cherry, sin nata
Esta pasta con crema de berenjena y tomates cherry demuestra que no hacen falta demasiados ingredientes para preparar un plato memorable. La clave está en asar la berenjena y los tomates cherry hasta que pierdan parte de su agua, concentren su sabor y queden tiernos: la berenjena se vuelve suave, casi fundente; los tomates cherry aportan dulzor y jugosidad. Después, parte de esas verduras se tritura con parmesano rallado, almendras peladas y un hilo de aceite de oliva hasta obtener una crema rústica, sabrosa y envolvente, perfecta para acompañar unos espaguetis. El resto se reserva en trozos para aportar textura en cada bocado y evitar que la salsa quede plana. Ligada en la sartén con un poco de agua de cocción, la pasta queda melosa, aromática y llena de matices, sin necesidad de nata ni salsas pesadas. Unas hojas de albahaca fresca y un chorrito de aceite de oliva virgen extra terminan de redondear un plato vegetariano sencillo, intenso y muy apetecible.
Ingredientes
Materiales
- Cuenco
- Fuente de horno
- Tabla de cortar
- Cuchillo