PASTA CON SALSA DI POMODORO, RICOTTA E CHAMPIGNON

Preparación

• Limpiar la cebolleta y picarla finamente. Limpiar los champiñones, picar los tallos y cortar cada champiñón en 6-8 trocitos.
• Calentar 2-3 cucharadas de aceite en una cazuela, sofreír la cebolleta picaday agregar los champiñones.
• Añadir un chorro de vino blanco, dejar evaporar y seguir salteando los champiñones unos minutos.
• Añadir el tomate natural triturado, la sal y una pizca de azúcar y cocer unos diez minutos, removiendo, a fuego lento.
• Apagar el fuego, agregar el requesón y 2-3 hojas de albahaca, mezclar bien y reservar.
• Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal hasta que esté al dente.
• Escurrir e incorporar la salsa, mezclar bien y servir caliente.