Papas en chanfaina

Name: Papas en chanfaina
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: Aceite de oliva (para freír las patatas o aceite de girasol); Comino; 1/2 diente de ajo; Vinagre; Agua (el doble que de vinagre); Sal (al gusto); Azafrán (una pizca); Orégano (al gusto); Patatas; 1 cucharada de harina; Morcilla (cortada en trozos y sin piel)

Plato

Medio

30 min

540 Kcal

Deliciosa receta para la que he seguido los pasos de mi madre.

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Preparación

Preparación15 min

Cocción15 min

En aceite de oliva virgen freír patatas salándolas previamente, escurrir bien y reservar.
En el mortero majar comino con medio diente de ajo (desechando la parte central a fin de que posteriormente no se repita), una vez bien majado, echar en el mortero un chorreón de vinagre de vino y el doble de agua, sal al gusto, azafrán (en su defecto colorante alimentario) y orégano. Mezclar bien.
Poner las patatas en una sartén, incorporar una cucharada sopera de harina y remover durante unos segundos, añadir el contenido del mortero, remover bien y dejar hervir unos minutos, agregar la morcilla cortada en trozos (sin piel).
Está listo.