Ñoquis de patata con boloñesa agridulce

Name: Ñoquis de patata con boloñesa agridulce
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 4 patatas medianas; 10 cucharadas colmadas de harina de fuerza; I huevo pequeño; Nuez moscada; Sal y pimienta; 300 g de carne picada de ternera o cerdo; 1 cebolla; 1 hoja de laurel; 1 clavo; 1 pimiento; Azúcar según pida el tomate; 750 gr de pulpa de tomate; 1 cucharada de salsa de soja; Orégano al gusto; 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Plato

Medio

1 hora

587 Kcal

En esta receta que os presento, sacrificamos la estética del ñoqui por la jugosidad y el tacto en el paladar. No son tan bonitos, pero están de muerte.

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Preparación

Preparación20 min

Cocción40 min

Comencemos por la salsa. Rehogaremos en el aceite de oliva, la cebollita cortada en daditos pequeños, con un poco de sal para que sude y una hoja de laurel. Cuando empieza a ponerse transparente añadimos el pimiento en daditos igualmente y dejamos que se rehoguen sin prisa a fuego medio.
Cuando vemos que empiezan a estar tiernos añadimos la carne picada y salpimentamos. Rehogaremos un con la cuchara de palo la desmenuzaremos. Una vez que empiece a tomar color por fuera la carne añadimos el tomate y dejamos reducir a fuego lento, con un poquito de sal, pimienta, orégano, azúcar y la salsa de soja. La cantidad de azúcar va en función de la acidez del tomate que usemos, así que añadiremos la necesaria y una cucharadita más, para que contraste con la salsa de soja.
Por otro lado, pelaremos las patatas y coceremos en agua abundante. Las trituraremos o un tenedor o pasapurés, con un poco de sal, pimienta y nuez moscada.
Añadiremos un huevo y la harina y mezclaremos. Obtendremos una masa tierna, pero que nos permitirá trabajar con dos cucharas. Este es el punto. Haremos con estas unas bolas con las dos cucharas y las pasaremos por harina, Tomaremos el puré con una y la recogeremos de la anterior con otra, dándole forma y presión.
Pondremos agua con sal a hervir. Cuando rompa con fuerza, bajaremos la candela y añadiremos los ñoquis. Cuando empiecen a flotar, podremos ir apartándolos.
Les pondremos unas gotitas de aceite de oliva virgen extra por encima y pondremos la salsa en el centro del plato. Esto los niños, no se lo comen, lo devoran.

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Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

Nutrición

para 1 porción / para 100 g

Calorías: 587Kcal

Carbohidratos: 64.9g
Grasa total: 22.8g
Grasa sat.: 6.4g
Proteínas: 25.5g
Fibras: 7.8g
Azúcar: 11.6g
ProPoints: 15
SmartPoints: 18

Información nutricional para 1 porción (530g)

Molinillo

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Comentarios

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Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

4.36/5, 11 votos 3 comentarios

anonymous

18/06/2014

Riquísimos!!

abuso

juli_e2013

17/06/2014

Me parece bien pero hay q tener cuidado q faltan palabras y nose entiende

abuso

Thai1

17/06/2014

Hmmmm, que rico, delicioso bueno, fácil de hacer. En una zona de Alemania se prepara Spätzle para acompañar a Sauerbraten, tìpico para las zonas de Rheinland y Schwaben. Es pasta solamente hecha de harina, agua y sal. Probadlo, está kuy bueno pero siempre acompanado por carne con salsas. Son bastante sosos sin salsas.

abuso