Petitchef

Nidos de queso con sus huevos de oro

Plato
2 porciones
15 min
15 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 2
4 huevos de codorniz


2 lonchas paletilla ibérica

dulce de tomate casero

4 g kappa

250 g. agua

zumo lima


colorante amarillo

láminas de oro "Orogroumet"

Preparación

  • Para los cestitos: rallar el queso sobre papel de hornear y hacer montoncitos. Hornear a 200º (siempre con el ojo en el horno para que no se abrase). Sacar y con mucho cuidado pero rápido ir poniendo el queso sobre los moldes de magdalenas o flanes para hacer la forma deseada.
  • Hay que darse prisa porque se va enfriando muy rápido y se queda duro el queso. Dentro de los cestitos disponer una loncha fina de jamón ibérico en la base. Reservar
  • Para los huevos: cocer los huevos de codorniz. Cortar en dos los huevos, retirar la yema y rellenarlos con dulce de tomate. Tapar y meter en la nevera para que coja cuerpo el dulce de tomate y no se desparrame.
  • Para la cobertura de los huevos: poner en un cazo el agua, el zumo de lima, el colorante y el kappa. Llevar a ebullición sin dejar de remover. Hervir durante dos minutos y apagar. Esperar otros dos minutos.
  • Pinchar cada huevo con un palillo e ir dandole baños de cobertura dorada hasta conseguir un baño gordito. Quedará gelatinoso. Ir depositando los huevos en los cestitos sobre la loncha de jamón ibérico. Poner dos huevos por cestito.
  • Para finalizar, realizar un polvo de jamón y espolver por encima, pero le ha dado mucho sabor y esto lo evitaría la próxima vez para que no prevalezca el sabor del jamón. Se puede degustar tanto en frío como en templado dándole un golpe de calor de micro o de horno. Espolvorear con el oro y servir.

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NIDOS DE QUESO CON SUS HUEVOS DE ORO, foto 1NIDOS DE QUESO CON SUS HUEVOS DE ORO, foto 2

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