Huevos revueltos con queso

Ingredientes

• 2 huevos (por persona. Si son pequeños poner 3)
• Queso rallado (para 6 huevos, 50 gr)
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación

• Separamos las yemas de las claras. Batimos las claras un poco y las echamos en la sartén con un poco de aceite.
• Vamos moviendo, con una cuchara de madera y, cuando empiece a tener un aspecto como de nieve (blanquecino), añadimos las yemas y seguimos moviendo con la cuchara de madera, que vayan cuajando las yemas.
• Cuando estén casi cuajadas, añadimos un poco de sal y el queso rallado, mezclamos bien durante un minuto y servimos. En lugar de queso, podemos poner un poco de pimienta o finas hierbas o perejil.

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