Nido de langostinos

Ingredientes

• Langostinos crudos
• Salsa rosa
• Patatas cortadas a tiras
• Tempura
• Aceite de Girasol para freir
• Sal

Preparación

• Preparar la salsa rosa al gusto de cada uno.
• Pelar los langostinos dejando la colita y quitarle el nervio de dentro, mojar en la tempura y freir en aceite abundante muy caliente, escurrir bien y reservar.
• Cortar y salar las patatas, freir también en aceite muy caliente, escurrir y reservar.
• En el plato en el que lo vayamos a presentar poner un aro de emplatar, poner una base de patatas paja, mojar bien dos langostinos en la salsa rosa y colocarlos en el centro, taparlos con más patatas paja hasta completar el nido y cuando todo esté asentado, con mucho cuidado retirar el aro.

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