Merluza rellena de setas y gambas

Ingredientes

• 1 merluza no muy grande
• 1 cebolla
• Un buen puñado de gambas o langostinos pelados
• Setas al gusto
• Un chorro de vino blanco
• Sal
• pimienta
• aceite de oliva virgen
• Una aguja de coser gruesa, hilo grueso