Merluza con chirlas y guisantes

Name: Merluza con chirlas y guisantes
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 1
Cuisine: Es
Ingredients: ( para 2 personas ); 4 rodajas de merluza; 250 grs. de chirlas; 2 cebollas; 250 grs. de guisantes ( congelados ); 1/2 l. de agua; Un chorrito de vino blanco; 1 diente de ajo; Perejil; Aceite de oliva; Pimienta blanca molida; Sal

Plato

Medio

55 min

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Preparación

Preparación20 min

Cocción35 min

Pon las chirlas en un recipiente, cubrelas con agua salada y dejalas sumergidas una hora, para que suelten la arena. Pasado este tiempo enjuagalas bien.

Corta la cebolla en brunoise.

En un mortero pica el ajo y perejil. Reservalo.

Pon un poco de aceite en un paellón antiadherente. Cuando esté caliente, echa la cebolla y pochala. A continuación añade los guisantes y saltealos. Echa el chorrito de vino blanco, deja que evapore el alcohol y añade el agua. Cuando levante el hervor, dejalo cocer unos 7 minutos, hasta que los guisantes estén tiernos. Añade las rodajas de merluza. A los 5 minutos dales la vuelta con mucho cuidado de no romperlas. Echa las chirlas. Espolvorea con pimienta blanca molida al gusto y rectifica el punto de sal si es necesario. Mantén la preparación a fuego medio durante 12 minutos. El caldo habrá reducido y las chirlas estarán abiertas. Incorpora la picada de ajo y perejil y retiralo pasado 3 minutos. Listo para servir!! Buen provecho!!!