Chirlas en salsa verde

Name: Chirlas en salsa verde
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 1
Cuisine: Es
Ingredients: Chirlas; Aceite; Sal; Cebolla; Pizca de guindilla; 1 ajo; 1 cucharadita de harina; 1 puñadito de perejil; 1 vaso de vino blanco

Plato

Fácil

35 min

Fabulosa receta con un sabor que siempre sienta de maravilla.

Ingredientes

Chirlas
Aceite
Sal
Cebolla
Pizca de guindilla
1 ajo
1 cucharadita de harina
1 puñadito de perejil
1 vaso de vino blanco

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Preparación

Preparación15 min

Cocción20 min

En una sartén, pochar la cebolla cortada en brunoise (dados pequeños) y el ajo picadito. Rehogar todo.
Añadir la cucharadita de harina + chorrito de vino y otro de agua. Llevar a ebullición.
Incorporar las chirlas, el puñadito de perejil y la sal. Cocinar hasta que las chirlas se abran. Una vez abiertas apartar y servir.
Y a disfrutar.

Puntúe esta receta

Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

FAQ ❓

¿Qué son las chirlas y cómo elegirlas frescas para esta receta?

Las chirlas son un tipo de almeja pequeña muy apreciada en la cocina mediterránea. Para elegirlas frescas, busca que estén cerradas o que se cierren al tocarlas, y que no tengan un olor desagradable.

¿Por qué se añade harina en la salsa verde de chirlas?

La harina se utiliza para espesar ligeramente la salsa, dando una textura más cremosa y ayudando a ligar los ingredientes para que la salsa se adhiera mejor a las chirlas.

¿Se puede sustituir el vino blanco en esta receta y cómo afectaría al sabor?

Sí, se puede sustituir por caldo de pescado o agua con un poco de jugo de limón. Sin embargo, el vino blanco aporta un toque ácido y aromático que realza el sabor del marisco.

¿Cuál es la función de la guindilla en esta receta y cómo ajustar su cantidad?

La guindilla añade un toque picante que equilibra la frescura del perejil y la suavidad de la salsa. Puedes ajustar la cantidad según tu tolerancia al picante, desde una pizca para un leve sabor hasta más para un plato más intenso.

¿Por qué es importante cocinar las chirlas solo hasta que se abran?

Cocinar las chirlas solo hasta que se abran evita que se vuelvan duras y gomosas, preservando su textura tierna y jugosa, lo que mejora la experiencia al comerlas.

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