Merluza a la crema de verdeo

Ingredientes

• 500 gr. de filete de merluza (sin espinas)
• 2 patatas medianas
• 1 zanahoria grande
• 2 cebollas de verdeo
• 200 ml de nata para cocinar (crema de leche)
• 25 gr. de mantequilla
• 1 diente de ajo (cortado en brunoise)
• 2 cucharadas de parmesano rallado
• sal y pimienta negra a gusto

Preparación

• Cortar las papas y la zanahoria en ruedas de 0,5 cm de espesor.
  
  Dorarlas, sin llegar a cocinarlas, en una sartén con un poco de aceite, para que al llevarlas al horno no se rompan. Reservar.
• Rehogar el ajo con la manteca. Incorporar la cebolla de verdeo cortada en fina juliana y dejar hasta que se ablande.
  
  Agregar la crema de leche y llevar a ebullición. Salpimentar a gusto y retirar del fuego.
• En una fuente para horno acomodar las papas y las zanahorias haciendo un piso. En la segunda capa acomodar los filetes de merluza salpimentados y cubrir el conjunto con la crema de verdeo.
  
  Espolvorear el parmesano rallado y hornear a fuego alto durante 20 minutos aproximadamente.

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