Macarons de cacao con curd de pomelo

Ingredientes

• Para los macarons
• 135 gr. de azúcar glass
• 114 gr. de almendra molida
• 15 gr. de azúcar
• 3 claras de huevo a temperatura ambiente
• Una cucharada de cacao amargo
• Para el curd
• 120 gr. de azúcar
• 60 gr. de mantequilla a temperature ambiente y cortada en dados
• El zumo de un pomelo
• Una cucharadita de ralladura de pomelo
• 2 huevos