Lomo de orza

Name: Lomo de orza
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Es
Ingredients: 1 trozo de lomo de cerdo en un trozo; 3 cucharadas de sal; 3 cucharadas de pimentón dulce y una pizca de picante; 1 limón; 1 naranja; 1 cabeza de ajos; 1/2 cucharadita de canela; 3 cucharadas de orégano; 15 g de pimienta negra; 150 ml de vinagre de vino; 3 litros de agua

Plato

Fácil

1 h 10 m

133 Kcal

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Preparación

Preparación40 min

Cocción30 min

Se hacen unos cortes en el lomo sin llegar a cortarlo.
En una cacerola o barreño, etc se ponen las especias, los ajos machacados, el zumo del limón y la naranja, sus pieles, el vinagre y el agua.
Se deja en el adobo unos tres días en un sitio fresco. Se le da vueltas dos veces al día. Pasado este tiempo se saca del adobo y se seca, dejándole una noche oreándolo al fresco.
Se cortan los trozos del todo y se fríen en abundante aceite de oliva virgen extra a fuego medio-lento y no demasiado para que no se queden muy secos por dentro.
Se cubren los trozos con el aceite de freírlos y se conservan durante meses.