Lomo de cerdo relleno de almendras

Ingredientes

• 1 kg de cinta de lomo fresca en un trozo
• 150 g de almendras peladas y tostadas
• 500 ml de leche
• 60 ml de brandy
• 60 ml de aceite
• 60 g de manteca de cerdo
• sal
• pimienta

Para los champiñones:

• 500 g de champiñon
• zumo de1/2 limón
• un chorrito de aceite del asado
• sal