Guiso de salmón con patatas

Ingredientes

• 300 g de salmón en tacos pequeños
• 600 g de patatas
• 1 cebolla grande picada
• 2 ajos picados
• 100 ml de vino blanco
• Caldo de pescado
• Aceite de oliva, sal y pimienta

Preparación

• En una cazuela ponemos un fondo de aceite, pochamos la cebolla y el ajo, añadimos las patatas cortadas y regamos con el vino, dejamos a fuego vivo un momento hasta que el alcohol se evapore; ahora cubrimos el guiso con el caldo de pescado (hasta dos dedos por encima de las patatas) y dejamos cocer unos 20 minutos hasta que las patatas estén tiernas.
• Pasado el tiempo añadimos el salmón en tacos y dejamos cocer otros 5 minutos a fuego suave. Retiramos la cazuela del fuego, añadimos la pimienta y la sal, removemos y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

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