Patatas rellenas de salmón

Ingredientes

• 4 patatas.
• 200 gr. de salmón ahumado.
• 2 huevos cocidos.
• 1 bote de mayonesa.
• 50 gr. de mantequilla.
• Sal y perejil.

Preparación

• Lavamos las patatas y las secamos con papel de cocina. Cortamos papel de aluminio y envolvemos cada patata.
  
  Calentamos el horno al máximo, metemos las patatas y las asamos durante unos 40 minutos. Dependerá un poco del tipo de patata y del horno. Podemos pincharlas con un objeto punzante para ver si están bien hechas.
  
  Cuando las saquemos, las pelamos y vaciamos el interior con la ayuda de una cuchara con cuidado que no se rompan.
• Picamos el salmón, los huevos y la patata que hemos quitado del interior.
  
  Mezclamos con la mayonesa, la mantequilla reblandecida y la sal. Rellenamos cada patata con la mezcla y decoramos con un trozo de salmón y perejil picado.

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