Ensalada de patatas con salmón ahumado

Ingredientes

• 600 g patatas
• 300 g lonchas salmón ahumado
• 2 cebolletas
• 1 manojo rabanitos
• 2 huevos duros
• 1 Yogur natural
• 4 cucharadas mayonesa light
• 2 cucharadas de eneldo fresco picado
• sal
• pimienta blanca

Preparación

• Hervir las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas; pelarlas y cortarlas en rodajas. Cortar las cebolletas y los rabanitos en rodajas finas.
• Poner en una bandeja una capa de patatas, sazonarlas con sal y pimienta y cubrirlas con la mitad de la mezcla de rabanitos y cebolletas, la mitad del salmón y eneldo picado.
• Repetir la operación con el resto de ingredientes. Calentar 4 cucharadas de agua y mezclarlas con la mayonesa y el yogur.
• Añadir a la ensalada y removerlo para que se sazonen bien las patatas. Picar los huevos duros y espolvorear la superficie.

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