Patatas guisadas con salmón y almejas

Ingredientes

• 2 rodajas de salmón de 2 cm de grosor
• 1/2 Kg de almejas
• 1 Kg de patatas
• 1 cebolla
• 4 ó 5 dientes de ajo
• Medio vaso de vino blanco
• Sal, pimienta, perejil y eneldo
• Caldo
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

• En una cazuela ponemos aceite de oliva. Cortamos el salmón a dados gruesos, los adobamos con sal, pimienta, eneldo y unas gotas de limón. Cuando el aceite esté caliente rehogamos el salmón hasta que esté dorado. Reservamos.
• En ese mismo aceite abrimos las almejas junto con el vino. Las reservamos y guardamos el jugo que quedó. En la misma cazuela sofreímos la cebolla y los ajos picados, cuando estén tiernos, incorporamos las patatas, removemos, salpimentamos y las cubrimos de caldo añadiéndole el jugo anterior.
• Coceremos semitapado hasta que estén tiernas. El salmón y las almejas las pondremos casi al final de la cocción (sólo 2 ó 3 minutos).

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