Guiso de pavo con cuscús

Ingredientes

• 1 kg De pierna de pavo troceada
• 300 g De cuscús pre-cocinado
• 1 cebolla grande
• 1 lata pequeña de tomate frito triturado de buena calidad
• 2 zanahorias
• 1 berenjena grande
• 1 cucharadita de canela en polvo
• Un manojo de perejil picado
• 1 l de caldo de carne o de verduras
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Preparación

• Cortad la carne de pavo a dados pequeños. Salpimentadlos y doradlos en una cazuela, con aceite de oliva.
• Pelad y cortad la cebolla, las zanahorias y la berenjena a trocitos pequeños.Cuando la carne de pavo esté ligeramente dorada añadidle la cebolla, sofreidla hasta que esté transparente.
• Incorporad las zanahorias y las berenjenas; cocinad todo por espacio de 10 minutos. A continuación echadle el tomate, el perejil, la canela, la pimienta y la sal. Regadlo con el caldo y dejadlo hervir 30 minutos.
• Llevad el agua con la sal al punto de ebullición. Apagad el fuego y echad el cuscús, removed y dejadlo reposar, tapado, por espacio de 3 o 4 minutos. Echadle la mantequilla y cocinadlo a fuego bajo otros 3 minutos. Tapadlo, dejadlo reposar y servidlo como base del guiso de pavo.

Preguntas

Fotos de miembros