Petitchef

Guiso de garbanzos con verduras

Plato
4 porciones
15 min
30 min
Fácil
Justo el tipo de receta que a mi me gusta: de cuchara y nutritiva. Perfecta para cualquier día. Lo más pesado de esta receta es cortar las verduras, ármate de paciencia.

Ingredientes

Número de partes: 4
400 gr. de garbanzos



1/2 vaso de tomate natural triturado

1 ramita de apio

3 zanahorias

2 dientes de ajo triturado con el prensa ajos

100 gr. de calabacín

150 gr. de jamón serrano cortado en taquitos (omite si lo haces vegano o vegetariano)

1 puñadito de espinacas

1 puñadito de judías verdes

1 puñadito de guisantes (uupppsss, se me olvidaron...)

1 cucharada de de pimentón dulce

Caldo de pollo o vegetal, justo para cubrir los garbanzos (utiliza caldo vegetal si lo haces vegano o vegetariano)

1 hoja de laurel

Perejil

Sal y aceite, por supuesto

Preparación

  • Se dejan los garbanzos en remojo la noche antes con sal y bicarbonato para que se ablanden bien cuando vayamos a cocerlo.
  • A la mañana siguiente se enjuagan los garbanzos bajo el grifo y se ponen a cocer en agua caliente con sal y la hoja de laurel. En mi olla rápida tarda 10 minutos desde que sube la segunda anilla roja. Los he dejado 2 minutillos menos porque luego se terminarán de cocer. Reservar cuando ya estén cocidos.
  • Se va picando la cebolla, apio, puerro y zanahoria en brunoise (trocitos muy menudos). Se sofríen en una olla grande con un poco de aceite.
  • Paso 4 - Guiso de garbanzos con verduras
    Se deja que se haga todo a fuego medio con un poco de sal (para que sude la verdura).
  • Paso 5 - Guiso de garbanzos con verduras
    Se añade el ajo triturado, las judías verdes, el calabacín troceadito y el pimentón. Remover bien y seguir sofriendo las verduras.
  • Pasados 5 minutos se agrega la verdura a los garbanzos, junto con el tomate natural triturado y el jamón serrano.
  • Paso 7 - Guiso de garbanzos con verduras
    Se cubre con el caldo de verduras o pollo, se mezcla y se lleva a ebullición.
  • A los 5 minutos de cocción se añade el perejil y las espinacas que necesitan muy poco tiempo para hacerse. Continuar la cocción 10 minutos más sin dar vueltas al guiso para evitar que se rompan los garbanzos.
  • Pasados los 15 minutos retirar del fuego, se espolvorea con un poco más de perejil. Servir inmediatamente.

Fotos

Guiso de garbanzos con verduras, foto 1Guiso de garbanzos con verduras, foto 2

Preguntas:

En ingredientes veo pimentón dulce pero en forma de preparación no lo veo.

Responder:

Gracias por avisarme de este error en la receta. Lo añades en el paso 5 junto con las judías verdes y el calabacín.




Comentarios de los miembros:

celiasu, 03/02/2019

Es una forma distinta de comer legumbre y muy apetitosa con este frío

yo cociné esta receta (0) (0) Abuso
Respuesta La_Cocinera_Novata:

Muchas gracias!!

01/02/2019

Muy bueno

yo cociné esta receta (0) (0) Abuso
Respuesta La_Cocinera_Novata:

Muchas gracias!!

Mª Àngels, 31/01/2019

Buenísimo, yo lo hice, aunque sin el jamón.

yo cociné esta receta (1) (0) Abuso
Respuesta La_Cocinera_Novata:

Muchas gracias!!

Graciela, 28/02/2019

Lo voy a hacer hoy gracias

(0) (0) Abuso
Respuesta La_Cocinera_Novata:

Gracias a tí :)

Lucry Díaz Herrer, 29/01/2019

Tan sano que espero tener oportunidad de guisarlo pronto

(0) (0) Abuso
Respuesta La_Cocinera_Novata:

Exactamente, no le puedes pedir más a una receta: sana y rica!!

29/01/2019

Laborioso pero muy bien

(0) (0) Abuso
Respuesta La_Cocinera_Novata:

Muchas gracias!! por eso es bueno hacer en cantidad y congelar, para que compense lo laboriosa que es.


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