Guisantes Confitados

Preparación

• Pele y desgrane los guisantes.
• En un guisado para el fuego, ponga a Templar el aceite.
  Cuando es templado, incorpore los guisantes, el azúcar y otros ingredientes.
• Deje cocerse al agua para fuego lento hasta que los guisantes son tiernos.
• Vuelque sobre un tamiz hasta que todo el aceite bien deslizado.
• Ponga en un sart en el fuego tres cucharadas del aceite de confitar los guisantes y recaliéntelos.
  Dore en él el ail émincé.
• Añada el jamón cortado en taquitos y lo que es quisantes.
• Dé vueltas separar del fuego.