Guarnición de berenjenas

Name: Guarnición de berenjenas
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 1 berenjena; 3 cucharadas de aceite de oliva; 1 cebolla pequeña; 2 dientes de ajo; 1 cucharada de azúcar negra; 2 cucharadas de aceto balsámico; 2 cucharadas de ciboulette picada; sal y pimienta

Plato

Fácil

1 hora

Ingredientes

1 berenjena
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
1 cucharada de azúcar negra
2 cucharadas de aceto balsámico
2 cucharadas de ciboulette picada
sal y pimienta

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Preparación

Preparación30 min

Cocción30 min

Cortar la berenjena en cuartos y luego en rodajas de 1/2 cm de espesor. En un colador poner las rodajas espolvoreadas con sal y dejarlas sudar durante 20 minutos.
En una sartén con una cucharada de aceite de oliva rehogar a fuego bajo la cebolla y los dientes de ajo cortados en brunoise y con un poco de sal. Una vez que se ablandaron retirarlos de la sartén y reservarlos.
Enjuagar las berenjenas y escurrirlas. En la misma sartén poner el resto del aceite y rehogar las berenjenas hasta que estén blandas y cocidas, revolviendo cada tanto para que no se peguen entre sí.
Incorporar la cebolla, el azúcar, el aceto y la ciboulette. Mezclar hasta integrar todos los sabores y apagar el fuego. Tapar y dejar reposar unos 30 minutos antes de servir.
Esta preparación es aconsejable para acompañar carnes rojas, o para untar tostadas. Se puede conservar tapada hasta 4 días en la heladera. Servir siempre a temperatura ambiente.