Gratinado de verduras

Ingredientes

• 1 puerro, cortado en rodelas
• 1 diente de ajo picado
• 4 tomates cherry o 1 tomate grande troceado
• 1/2 pimiento morrón rojo
• 1/2 pimiento morrón verde
• 8 ramitos hermosos de brócoli
• 2 champiñones XL troceados
• 200 g de pechuga de pollo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 150 ml de crema (nata) vegetal líquida
• 50 ml de leche
• 1 huevo
• Sal y pimienta
• 60 g de queso Emmental y Gruyere rallado

Preparación

• Sugiero tener la pechuga de pollo congelada y aún dura cortárla en trozos delgados. Calentar el aceite de oliva y dorar levemente el puerro junto al diente de ajo, agregar el pollo y saltear a baja temperatura.
• Agregar los champiñones troceados, si son pequeños incluir 4 por persona. Añadir los pimientos cortados en tiras gruesas y las ramitas de brócoli, revolver todo y cocinar por unos pocos minutos.
• Colocar la mezcla en una fuente refractaria o en pocillos individuales, acomodar los tomatitos o los tomates troceados.
• Aparte, unir la crema vegetal (puedes usar otra a gusto), la leche, el huevo y batir con varillas, salpimentar y añadir los quesos rallados en partes iguales. Precalentar el horno a 200°.
• Verter la mezcla sobre las verduras y el pollo, colocar una lámina de papel aluminio y cocinar por 20 minutos.Retirar el papel y colocar el grill hasta ver los quesos gratinados. Servir caliente.

Preguntas

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