Gigot a la richelieu

Ingredientes

• 1 pierna de cordero deshuesada
• 3 dientes de ajo
• 250 g de guisantes
• 150 g de mantequilla
• 125 g de tocino ahumado
• 1 cebolla
• 4 tomates pequeños
• perejil 400 g de patatas
• sal y pimienta
• azúcar en polvo