Gözleme, una especialidad turca

Ingredientes

Para la masa yufka (para 2 gözleme) :

• 160 gr. de harina común
• 80 gr. de agua
• 1/2 cucharadita de saL

Para el relleno (Yo sólo hice un gözleme por lo que las medidas del relleno es para 1) :

• 100 gr. de carne picada de cordero (o de ternera)
• 1 cebollita (pequeña, cortada finamente)
• Especias al gusto (yo usé 1 cucharadita de ras el hanout)

Preparación

• En un bol poner la harina y la sal, agregar el agua y amasar hasta formar una masa elástica y suave. Si necesitas más agua, agrégala poquito a poco hasta que toda la harina se haya integrado. Sacar la masa a la encimera y amasar durante 10 minutos. Dejar reposar la masa 1/2 hora para que se relaje (incluso las masas necesitan relajarse de vez en cuando).
• Mientras, pochar la cebolla en una sartén con aceite. Cuando esté, añadir la carne picada. Dorar unos minutos y añadir las especias. Reservar.
  
• Cuando haya pasado el tiempo de reposo de la masa, cortamos la bola de masa en dos mitades. Yo congelé una de las mitades ya que sólo iba a hacer uno. Extendemos la otra mitad en la encimera y con un rodillo hacemos un círculo de unos 24 cm o algo más. La masa tiene que quedar muy muy fina, asi que dale al rodillo hasta que consigáis más o menos un círculo muy fino.
• Ponemos el relleno encima
  
• Ahora doblamos los extremos hacia adentro, primero el extremo superior e inferior. Luego doblar los extremos derecho e izquierdo hacia el centro. Queda como un sobrecito.
• Calentar una sartén hasta que esté muy caliente. Con una espátula coger el sobre y ponerlo sobre la sartén. Dejarlo durante 1 minuto.
  
• Darle la vuelta con la espátula y pincelar la superficie con mantequilla derretida. Esperar otro minuto a que se haga la parte de abajo y servir.

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