Fabada Asturiana

Preparación

• Poner a remojo la noche anterior las fabes, escurrir las fabes y ponerlas en una cacerola,
• Añadir la cebolla, el laurel y la cabeza de ajos, añadir agua hasta que queden cubiertas y algo mas,
• Cuando empieza a hervir bajar el fuego a medio gas, a los 15 minutos añadir un vaso de agua fría,
  
  Cuando lleve hirviendo 1 hora, añadir el azafrán, el tocino y el chorizo y cuando lleve 30 minutos,
• Hirviendo añadir las morcillas y dejar 30 minutos mas a fuego lento,
  
  Rectificar de sal y dejar reposar una hora con el fuego apagado servir bien caliente y acompañar con unas guindillas picantes