Espaguetis con mejillones

Name: Espaguetis con mejillones
Prep time: 1 h
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 1 kg de mejillones; 300 grms de espaguetis; 1 cebolla mediana; 1 puerro; 1 kg de tomates maduros; condimento para pasta (hierbas aromáticas); peperone o guindilla; sal

Plato

Fácil

1 h 45 m

52940 Kcal

Ingredientes

1 kg de mejillones
300 grms de espaguetis
1 cebolla mediana
1 puerro
1 kg de tomates maduros
condimento para pasta (hierbas aromáticas)
peperone o guindilla
sal

Costo estimado: 68.31€ (34.15€/porción)

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Preparación

Preparación1 hora

Cocción45 min

Limpiad los mejillones y abridlos al vapor. Escurridlos. Colad y reservad el caldo resultante. Sacad la mitad de los mejillones de su valva, la otra mitad dejadlos con ella. Reservadlos.
Cortad la cebolla y el puerro. Escaldad los tomates, peladlos y picadlos finamente. En una cazuela con aceite de oliva, haced un sofrito a fuego lento; primero la cebolla y el puerro hasta que se doren ligeramente y a continuación el tomate, hasta que se haya evaporado todo el agua y empiece a freirse. A continuación echad poco a poco el agua de los mejillones hasta conseguir una textura de salsa espesa; algo rústica, puesto que todas las hortalizas van cortadas a trocitos y no trituradas (procurad no hacerla muy líquida; se tiene que pegar a la pasta) Condimentad con sal, peperone o guindilla picadita y las hierbas para pasta. Introducid en la salsa los mejillones (con y sin valvas)
Hervid la pasta, según las indicaciones del fabricante, en abundante agua con sal. Escurrid y añadidla a la cazuela con la salsa de tomate y los mejillones. Se sirve al instante bien caliente.