Escalopines al cabrales

Preparación

• 1ºFreimos los filetes y los reservamos mientras hacemos la salsa.
  
  2ºEn una pota deshacemos el queso azul junto con el vino blanco, lo ponemos a fuego suave para que no se agarre al fondo y vamos removiendo de vez en cuando. Añadimos la nata y lo dejamos hervir un poco para que espese, no hace falta que hierva mucho tiempo. Añadimos la pimienta negra y removemos, apagamos el fuego y vamos añadiendo los filetes de pollo a capas intentanto cubrirlos todos con la salsa.
  
  Dejamos reposar unos minutitos y a la mesa. Si salsa espesa mucho podemos agregar un poco de leche para hacerla más fina, pero no suele hacer falta.