Ensaladilla de langostinos

Ingredientes

• Unos 750 g de patatas que cocemos con piel en agua con sal y laurel.
• 1 zanahoria, que cocemos con la patatas
• 1 huevo, cocemos 10 minutos
• 500 g de langostinos cocidos, pelamos, troceamos en 5 trozos cada uno y reservamos varios para decorar
• 1/2 cebolleta picada
• zumo de 1/4 de limón
• Mahonesa ligera para ensaladillas