Ensalada de trigo con atún y mozzarella: fresca, mediterránea y perfecta para el verano

Ingredientes

Para el calabacín asado:

• 1 calabacín
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Romero

Para la ensalada:

• 125 g de trigo
• 150 g de bolitas de mozzarella, escurridas
• 93 g de atún, escurrido
• 250 g de tomates cherry
• 7 aceitunas negras, aproximadamente
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 cucharada de crema de vinagre balsámico
• Sal
• Pimienta
• Albahaca fresca

Materiales

• Freidora de aire, opcional
• Aceite de oliva en espray

Preparación

• Lava el calabacín y córtalo en rodajas.
• Coloca las rodajas, sin amontonarlas, en la cesta de la freidora de aire sobre una hoja de papel de horno. Salpimiéntalas, añade un poco de romero y rocíalas con aceite de oliva en espray.
  
• Cocina el calabacín en el modo «air fry» durante 10 minutos a 180 °C. También puedes asarlo en el horno durante 10-15 minutos a la misma temperatura.
• Mientras tanto, cuece el trigo en abundante agua hirviendo con sal durante unos 10 minutos o durante el tiempo indicado en el envase.
  
• Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad. Escurre y desmenuza el atún. Escurre también las bolitas de mozzarella y las aceitunas negras.
• Una vez cocido, enfría el trigo bajo un chorro de agua fría, escúrrelo bien y colócalo en una fuente.
  
• Añade los tomates cherry, el atún, el calabacín asado, la mozzarella y la albahaca picada.
• Sazona con sal y pimienta. Incorpora el aceite de oliva y la crema de vinagre balsámico, y mezcla bien.
  
• Añade las aceitunas negras y decora con unas hojas de albahaca fresca. ¡La ensalada ya está lista para servir!

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