Ensalada de arroz mediterránea - insalata di riso mediterranea

Name: Ensalada de arroz mediterránea - insalata di riso mediterranea
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 300 gr de arroz (mejor un arroz de tipo basmati); 150 gr de queso feta; 1 calabacín grande; 80 gr de aceitunas negras de Aragón; Eneldo al gusto; Aceite extra virgen de oliva; Pimienta blanca

Plato

Medio

1 h 20 m

442 Kcal

Una receta rápida, fresca y gustosa ideal para todos los días o durante una quedada entre amigos

Ingredientes

300 gr de arroz (mejor un arroz de tipo basmati)
150 gr de queso feta
1 calabacín grande
80 gr de aceitunas negras de Aragón
Eneldo al gusto
Aceite extra virgen de oliva
Pimienta blanca

Costo estimado: 4.65€ (1.16€/porción)

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Preparación

Preparación1 hora

Cocción20 min

Tenemos como primera cosa hervir el arroz en abundante agua salada, al gusto , una vez cocinado escurrirlo bien y pasarlo debajo del grifo del agua fría , para que se pare la cocción, dejando a escurrir el agua en exceso y que se enfríe mezclando de vez en cuando para que los granos no se peguen ( con el arroz de tipo basmati esto no suele ocurrir)
Esperando que el arroz se enfríe, seguir con la preparación del condimento: limpiar y cortar a la julienne ( Corte juliana o corte julienne) el calabacín y cortar en cubitos el queso feta.
Poner en un cuenco el arroz añadir el calabacín cortado, el queso y las aceitunas.
Aliñar con el aceite extra virgen de oliva, la sal, el eneldo y la pimienta al gusto.
Mezclar bien y poner en el frigorífico.
Servir bien fresquito.

Más recetas en:http://www.lahojadealbahaca.com/

Buon appetito!