En primer lugar pon a hervir un huevo para que quede duro. Recuerda que debe hervir durante 12 minutos. En un bol, echa el pisto, y añade el huevo duro a trocitos, y el atún escurrido del aceite.
Despliega una de las bases de hojaldre y ponla sobre una bandeja de horno, con el papel que viene en el envase. A mi me gusta utilizar la bandeja de rejilla porque me da la impresión de que el hojaldre de la base queda mejor cocido.
Reparte toda la mezcla teniendo la precaución de dejar los bordes libres. De lo contrario será más costoso cerrar la empanada, ya que el aceitito no te lo permitirá.
A continuación, cubre con el 2º hojaldre encima, y sella ambas masas, ayudándote de un tenedor. Pinta toda la superficie con un huevo batido. Pon en el horno, previamente precalentado a 180 grados por arriba y por abajo, durante media hora aproximadamente.
