Petitchef

Croquetas de jamón y carne de cocido en thermomix

Plato
6 porciones
15 min
20 min
Fácil
Son rápidas y cómodas de hacer y lo más importante de todo es que utilizas los restos de carne del cocido que antes en mi casa iban de un lado a otro de la nevera y que al final acababan en la basura.

Ingredientes

Número de partes: 6
180 gr de jamón ibérico

1 pechuga grande (la del cocido)

50 gr de aceite de OVE (oliva virgen extra)

100 gr de mantequilla

70 gr de cebolla

170 gr de harina de repostería

800 gr de leche a temperatura ambiente

pimienta negra molida

sal con precaución


Para rebozar:

harina

2 huevos

pan rallado

Aceite de oliva OVE (para freír las croquetas)

Preparación

  • Paso 1 - Croquetas de jamón y carne de cocido en thermomix
    Picar el jamón con dos o tres toques de turbo y reservar Picar la carne del cocido, en mi caso una pechuga y un trozito de punta de jamón de la misma forma lo anterior, con golpes de turbo
    Reservar para después
  • Paso 2 - Croquetas de jamón y carne de cocido en thermomix
    Verter el aceite, la mantequilla y la cebolla y programar 4 minutos, varoma, velocidad 4. Una vez triturada bajar la velocidad al 2.
    Añadir la harina y programar 4 minutos, 100º, velocidad 4 yo pongo 4 para que me deje una pasta fina, queda mejor así.
    Incorporar la leche, la pimienta negra y la sal. Mezclar programando 10 segundos, velocidad 6
  • Paso 3 - Croquetas de jamón y carne de cocido en thermomix
    Agregar 2 cucharadas del jamón reservado y programar 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 4. Dejar reposar un minuto
  • Paso 4 - Croquetas de jamón y carne de cocido en thermomix
    Añadir el jamón y la carne reservadas y mezclar con 2 golpes de turbo y después con la espátula verter la masa obtenida en una manga pastelera y dejarla enfriar en el frigorífico al menos 24 horas
  • Paso 5 - Croquetas de jamón y carne de cocido en thermomix
    Para ir más rápida lo hago de esta forma, corto la punta de la manga pastelera y hago tiras de pasta que después corto a la medida que prefiero.
  • Paso 6 - Croquetas de jamón y carne de cocido en thermomix
    Primero lo paso por harina, Después las paso por huevo
  • Paso 7 - Croquetas de jamón y carne de cocido en thermomix
    Y por ultimo, por pan rallado
    Las pongo en una bandeja y las congelo. Después las paso a bolsas para tener en el congelador e ir sacando cuando las necesite.
    Y que textura tienen, están super blanditas por dentro y con un tostadito estupendo por fuera.:¡¡¡¡Buen provecho!!!!

Observaciones:

Las croquetas no es que sea una cosa que me pirre hacerlas, pero debo reconocer que una vez hechas son un manjar exquisito.Son muy laboriosas si tienes que hacerlas como tradicionalmente se hacían o hacen, pero el hecho de hacerlas en la Thermomix, a mi ahora, no me suponen trabajo.

Fotos

Croquetas de jamón y carne de cocido en thermomix, foto 1Croquetas de jamón y carne de cocido en thermomix, foto 2Croquetas de jamón y carne de cocido en thermomix, foto 3Croquetas de jamón y carne de cocido en thermomix, foto 4Croquetas de jamón y carne de cocido en thermomix, foto 5Croquetas de jamón y carne de cocido en thermomix, foto 6Croquetas de jamón y carne de cocido en thermomix, foto 7Croquetas de jamón y carne de cocido en thermomix, foto 8Croquetas de jamón y carne de cocido en thermomix, foto 9Croquetas de jamón y carne de cocido en thermomix, foto 10Croquetas de jamón y carne de cocido en thermomix, foto 11


Comentarios de los miembros:

03/04/2014

Buenisima

yo cociné esta receta (0) (0) Abuso
27/10/2013

Más rápido es picar 4 rebanadas de pan de molde,4 lochas de jamón serrano y 4 de jamón de york, se añade un chorro de nata, se hace una masa manejable, se le da forma de croquetas y se fríen hasta dorarlas, superrápido y mejor.

yo cociné esta receta (0) (0) Abuso
22/08/2013

Exelentes y faciles de hacer.

(0) (0) Abuso

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