Crepes de bechamel y champiñón

Ingredientes

Para la masa:

• 125 gramos de harina
• 250 ml de leche
• 2 huevos
• 25 gramos de mantequilla
• sal
• Mantequilla para engrasar la sartén o cubeta

Para el relleno:

• 450 gr de leche
• 50 gr de mantequilla
• 50 gr de harina
• 1/2 cucharadita de sal
• 150 gramos de champiñones limpios y troceados
• Perejil fresco
• Pimienta blanca y nuez moscada

Preparación

• Mezclamos todos los ingredientes de la masa en nuestro robot de cocina o batidora. En mi caso, Cecomix 1 minuto V6.
  
  Guardamos la masa en un recipiente y la llevamos a la nevera al menos 1/2 hora.
• Preparamos la bechamel de la siguiente manera:
  
  Calentamos la mantequilla 2 minutos 100º V1.
• Añadimos los champiñones, 3 minutos V1 100º.
• Incorporamos la harina y programamos 3 minutos V3 100º
• Añadimos la leche, la sal y las especias. Mezclamos 5 segundos V5. Programamos 8 minutos V3 100º. Añade ahora un poco de perejil fresco picado y vuelve a mezclar unos segundos.
• En una sartén antiadherente o en una cubeta de cerámica o excellence ponemos una avellana de mantequilla. Programamos menú plancha (modelos D y E) menú sofreír 140º (modelo F) y esperamos a que se derrita, procurando extenderla bien por toda la superficie.
• Con un cazo vamos vertiendo un poco de masa en la cubeta o sartén. Cuando empiecen a salir brubujitas en la superficie damos la vuelta ayudándonos de una espátula de silicona. Dejamos dorar apenas 1 minuto más y sacamos nuestro crepe a un plato. Repetimos hasta terminar la masa.
• Ya sólo queda ir rellenando los crepes con un poco de la bechamen y enrollarlos sobre sí mismos.

Preguntas

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